Primavera – Otoño
Ciclo anual
Floración y maduración
En primavera florecen y en otoño maduran los frutos, pasando por una gama de colores verdes, amarillentos y morados hasta llegar a un violáceo.
Tierra bendecida
Un paisaje único…
Entre chacras de Melo y Sierra de Ríos, se extiende un olivar que ha venido creciendo desde el año 2012. Con el sol de la patria como emblema, Olivares de Santa Laura es una marca que despierta pasiones entre lugareños y visitantes.
Una gran familia
La ilusión y el esfuerzo están en el alma de nuestros aceites.
Agradecemos y celebramos el apoyo y entusiasmo recibido de toda la comunidad en este emprendimiento. Con espíritu de equipo y como una gran familia, este desafío ha dado sus frutos.
El olivar
Noventa y cinco hectáreas,
Noventa y cinco hectáreas,
plantadas con tiempo.
El olivar de Santa Laura ocupa unas 95 ha con variedades como Arbequina, Coratina, Picual, Hojiblanca entre otras, plantadas escalonadamente en el tiempo desde 2012.
Arbequina
Frutado suave, dulce y delicado.
Coratina
Intensa, amarga y rica en polifenoles.
Picual
Compleja, con notas a tomate y hierba.
Hojiblanca
Aromática, con final largo y elegante.
Otras variedades
Sumadas escalonadamente desde 2012.
Buenas prácticas
Cuidamos el olivar,
Cuidamos el olivar,
con respeto.
Cuidamos el olivar siguiendo buenas prácticas, respetuosas con el medio ambiente, preservando el suelo y la biodiversidad, con genuino cuidado en las labores de poda, control sanitario y uso de maquinaria de avanzada. Ponemos especial interés en la capacitación técnica del personal en cada tarea que conlleva el impulso y esfuerzo en conjunto.
Del árbol a la almazara, preservando la frescura de nuestras aceitunas
Del olivar a la almazara, cuidando cada detalle.
Nos empeñamos en el cuidado de cada árbol de olivar para que produzca aceitunas sanas.
El punto justo
Verde–Envero
Cosecha temprana
Para obtener un AOVE de máxima calidad, las aceitunas se recolectan tempranamente, seleccionando los lotes por índice óptimo de madurez entre el verde y el envero. Se transportan delicadamente en la misma mañana para extraer su jugo.
En el corazón del olivar
< 12 h
En la almazara
Enclavada en el centro del olivar, extrae el aceite minimizando las lesiones del fruto y su tiempo de espera. La fruta debe procesarse dentro de las 12 horas de recogida: un aspecto excluyente para su alta calidad y baja oxidación.
Qué es un AOVE
El Aceite de Oliva Virgen Extra.
Se define como el aceite que se obtiene exclusivamente de la fruta del olivo sana, recién cosechada, únicamente por procedimiento de prensado mecánico en condiciones térmicas especiales que no alteran el aceite. Su elaboración se hace sin ningún tipo de aditivo químico.
Tecnología moderna
La tecnología Alfalaval que empleamos es sencilla y compacta, de última generación: garantiza una calidad superior del AOVE, seguridad alimentaria y el menor impacto medioambiental.
Arte y esmero
El proceso se lidera con arte y esmero, con capacitación continua y experiencia compartida en cada detalle. Capturar y conservar los aromas y el sabor del fruto fresco es lo que hace a la calidad de un buen AOVE.
El resultado
Ver la línea de AOVE
Un producto singular, único y diferente.
Olivares de Santa Laura es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana, de alta calidad y cuidadosamente elaborado.
95
Hectáreas de olivar
50+
Años de tradición familiar
Vení a caminar el olivar.
Escribinos y te ayudamos a armar la selección ideal según tus gustos, tu cocina o la ocasión del regalo.