Una tierra cuidada, celebrada y bendecida. Todo comienza en el olivar. Allí donde el sol, la lluvia y el paso de las estaciones hacen su trabajo. El nuestro consiste en cuidar, esperar y agradecer, para que cada cosecha conserve la esencia de este lugar.
Santa Laura es una empresa familiar que a lo largo de medio siglo en la actividad agropecuaria ha ido transmitiendo sus valores, su arraigo al trabajo y la conexión con la naturaleza.
Nuestra plantación de olivos comenzó en 2012 con el propósito de diversificar la producción, atraídos por la nobleza del árbol, las bondades de su fruto para la salud y las elevadas metas de calidad para extraer su jugo y conservar sus aromas y sabores hasta la mesa.
Con una visión e ilusión a largo plazo, esta idea innovadora fue haciéndose camino y despertando entusiasmo en la comunidad rural. Constancia, trabajo y pasión han convertido este monte de olivos en un paisaje único en Cerro Largo, ubicado en una zona entre las chacras de Melo y la Sierra de Ríos, a minutos de la capital departamental y próximo a la frontera con la Pampa Gaucha de Rio Grande do Sul.
En octubre de 2016 pusimos la piedra fundamental de la construcción de nuestra propia almazara, ubicada en el medio del olivar. La inauguramos el 19 de marzo de 2017, con el primer día de cosecha y la elaboración del primer Aceite de Oliva Virgen Extra marca “Olivares de Santa Laura”, un jugo de aceitunas frescas y sanas, recién cosechadas.
— Familia Santa Laura, Cerro Largo
Cuidamos el olivar siguiendo buenas prácticas, respetuosas con el medio ambiente, preservando el suelo y la biodiversidad, con genuino cuidado en las labores de poda, control sanitario y uso de maquinaria de avanzada. Ponemos especial interés en la capacitación técnica del personal en cada tarea que conlleva el impulso y esfuerzo en conjunto. Nos empeñamos en el cuidado de cada árbol de olivar para que produzca aceitunas sanas.
En primavera florecen y en otoño maduran los frutos, pasando por una gama de colores verdes, amarillentos y morados hasta llegar a un violáceo. Para obtener un AOVE de máxima calidad las aceitunas se recolectan tempranamente, seleccionando los lotes por índice óptimo de madurez entre el verde y envero. Se transportan delicadamente en la misma mañana para extraer su jugo.
En la almazara, enclavada en el centro del olivar, se extrae el aceite minimizando lesiones del fruto en el transporte y su tiempo de espera para ser procesada. La fruta debe ser procesada dentro de las 12 horas de recogida, aspecto excluyente para su alta calidad y baja oxidación.
El olivar, marzo 2024
Entre las chacras de Melo y la Sierra de Ríos, se extiende un mar de olivos verde plateado que no existía hace una década. Lo construimos con paciencia, raíces y mucho trabajo.
Cuidamos cada árbol como si fuera el primero. Combinamos las variedades más nobles del mundo —Arbequina, Coratina, Picual, Hojiblanca, Arbosana y Manzanilla— plantadas escalonadamente para preservar la diversidad y la calidad de nuestros aceites.
Cada AOVE de Santa Laura nace del mismo olivar, pero tiene una personalidad propia. Elegí el que mejor combina con tu cocina, tu paladar o el regalo que estás buscando.
Abrimos las puertas de nuestro olivar para eventos corporativos, paseos turísticos y celebraciones únicas. Un escenario que nadie más tiene en Uruguay.
Team building, lanzamientos, kick-offs y cenas corporativas en un marco único.
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Bodas, 15 años, aniversarios y eventos privados. El "sí" más lindo entre olivos.
Consultar fechas →El AOVE de cosecha temprana concentra polifenoles, ácido oleico y vitamina E. Una decisión diaria que impacta en tu salud y en el sabor de tu mesa.
