La prestigiosa investigadora española del sector del aceite de oliva visitó Uruguay por primera vez, en ocasión de una asesoría técnica a Olivares de Santa Laura.
Invitamos por primera vez al Uruguay a una de las más prestigiosas investigadoras del mundo, la Dra. Brígida Jiménez Herrera, de Arjona, en Andalucía (España), que trabaja activamente las técnicas de producción y evaluación sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior.
Brígida Jiménez Herrera es Doctora en Farmacia, Máster en Economía y Dirección de Empresas (M.B.A.) y Diplomada en Alta Especialización en grasas por el CSIC. Ha desarrollado su carrera en el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y dirige el centro IFAPA de Cabra (Córdoba) desde 1990, un centro de referencia mundial en el aceite de oliva y el olivar.
Ha participado en más de 17 proyectos de investigación y publicado más de medio centenar de artículos en prestigiosas revistas científicas, con destacados premios por su labor. Se la reconoce como Embajadora del AOVE dentro y fuera de España, y es invitada estrella en los concursos de cata más importantes del mundo. Una de sus luchas personales es la formación del consumidor sobre las categorías del aceite, para que sustituya el aceite de oliva refinado por el Aceite de Oliva Virgen Extra, rico en vitaminas y antioxidantes.
Además de su visita a Olivares de Santa Laura en Cerro Largo, la acompañamos en presentaciones técnicas y catas donde ofreció generosamente sus conocimientos sobre los AOVE de calidad superior, su maridaje en la gastronomía gourmet y su papel clave en una dieta saludable.
Fue una oportunidad única en Uruguay de conocer a una figura de semejante valía y de promover la integración a través de la cultura del olivo. ¡Gracias a los productores, técnicos y catadores de Brasil, Argentina y Uruguay que participaron en esta enriquecedora experiencia!